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Algunos versos debieron de escribirse en El Penicilino, una tasca de la
plaza de la Libertad que toma su nombre del sabor que se le antojó a un
estudiante de químicas cuando probó por primera vez el vino dulce con
alpargata (un pastelito clásico del pueblo de Portillo) que le sirvió el
cantinero" (El País, 21-06-2008, De cafetines por Valladolid)
"Es
un superviviente de este Valladolid donde «la piqueta», comenta Lobato,
ha hecho mucho daño. En 1860 nació como Vinos Juan Martín, pero este
lugar pasó a bautizarse como Penicilino en la posguerra cuando apareció
la penicilina gracias al Doctor Fleming. Este descubrimiento inspiró a
los estudiantes , clientes del bar, a bautizarlo así por comparación con
la bebida que se ofrecía allí procedente de la mezcla secreta de vinos
dulces. Así se convirtió en un clásico tomar un ‘penicilino’ con una
zapatilla. También señala que le gusta como lugar de tertulia y recuerda
que allí se citaban los intelectuales durante décadas". (El día de Valladolid, 23-11-2015, entrevista a J A Lobato)
"El Peni" tiene 157 años, ocupa un lugar entrañable en la historia de Valladolid. En este bar todavía se puede pedir un ''penicilino'' -
brebaje de vino dulce cuya receta secreta solo conocían los dueños- con "zapatilla". Cuenta con una amplia
terraza y un trato inmejorable. Un señor bar por excelencia. El espacio y la decoración aunque renovados siguen la tradición.
Entre su clientela cabe todo tipo de gente, aquí nadie es "raro". Entran desde Erasmus hasta nostálgicos maduritos,
fusión de culturas, desde el más pijo hasta el más pasota... Y la terraza cuenta con el paisanaje más diverso. El publico cambia de la mañana, para tomar café y zapatilla, al mediodía penicilino, al de por la tarde más numeroso y plural en sus gustos.
También ha ejercido de foco cultural con exposiciones, actuaciones musicales, tertulias, etc.
Para informarse más:
https://www.tribunavalladolid.com/noticias/el-penicilino-historia-viva-de-valladolid-cumple-nueve-anos-desde-su-reapertura
http://vallisoletvm.blogspot.com.es/2009/11/el-penicilino.html
http://www.elnortedecastilla.es/pg060201/actualidad/castilla/200602/01/NC_penicilino.html
Vídeo
https://www.youtube.com/watch?v=T4ddEYMvqv0
Dichos populares:
-El verano comienza el día en que puedes estar por la noche en la terraza del Penicilino.
VOCABLOS VIGENTES
La mistela es un licor dulce elaborado con la mezcla de mosto de uva y
alcohol. Antiguamente se elaboraba en los pueblos donde había bodegas familiares durante la época de vendimia para aprovechar los mostos antes
de fermentar,
Sigue siendo una bebida muy típica en toda la zona de Levante donde suelen hacerla con mosto de uva Moscatel.
Penicilino: mezcla de vino dulce con ingredientes secretos. Calienta aunque se tome a temperatura ambiente. En invierno muchísimo mejor que el vino caliente checo o alemán. En verano es recomendable tomarlo frío aunque algunos "herejes" lo beben con hielo.
Zapatillas: Se caracterizan por su suave sabor dulce y el ligero regusto a anís. Pero
sobre todo, lo que más llama la atención es su juego de texturas. La
crujiente capa blanca exterior precede al tierno y ligeramente harinoso
mantecado del interior. Los ingredientes fundamentales son: manteca de
cerdo, harina, huevos, azúcar y aguardiente o vino blanco. Su producción
es totalmente artesana en el cortado de la masa y
el bañado de la pieza, con un cocido y dos secados. Existen documentos que atestiguan que se hacen en Portillo desde el siglo XV.
VOCABLOS EN AMENAZA DE EXTINCIÓN
Carriazo: Hay que recordar el carriazo que se tomaba en el Onsurbe de la calle Montero Calvo. Se bebía en botellas de cerveza reutilizadas selladas con tapón de corcho con pajita incrustada. Se bebía como de un porrón. El cantinero las
limpìaba en un barreño de agua. Entre sus componentes figuraban clarete y mistela.
Chinchivina: La despachaban en la Taberna Félix. Se acompañaba con pepinillos en salmuera. Debía llevar algunas gotitas de aguardiente y vino entre sus ingredientes, si mal no me acuerdo.
Manchado: mixtura de vino de Serrada con vermú. Se consumía bastante a finales de los 70 y principios de los 80 en la zona de San Juan.
